ギリギリのクリスマスイヴに”シュトーレン”を焼きました。あまり時間がなく、ドライフルーツのラム酒は浅漬けにしました。ハチミツは”ルオムの森”の百蜜を使わせていただきました。@luomu1920 イソップ寓話に登場するアリ …

先日の青木村でのパンマルシェにお越し頂きまして、ありがとうございます。無事に完売しました。 今回、komugi365の青木村産の小麦100%でパンを焼きました。(ルヴァン種は除きます)ブロンという、白い小麦だけで作ったパ …

先日、佐久市望月で”どぶろく”のお披露目会がありました。僭越ながら、テンパーニュも参加させて頂き、パンを出させてもらいました。@bf369co@fermentbase “どぶろく”とテンパーニュのパンの共通点がいくつかあ …

明日、小諸のビオマルシェに参加します。 ■日時：2022年5月15日(日) 10:00～15:00■会場：まちタネ広場（小諸市大手1-6） 今回初めて”カンパーニュ大”を焼きました。いつものカンパーニュの2倍の重さで、2 …

明日の”朝の環”では小諸の農家さん、炭素循環農を実践されている”たなかゆうのう”さんの小麦100%のパン•ド•ミを用意しました。(パン種は除きます) 白い小麦粉だけの贅沢なパンです。カンパーニュよりも少し酸味がマイルドで …

3月19日(土)8時-11時@marucafe____ さんのアワイマーケットにパンを持っていきます。もちろん僕も参加します。 僕以外の作り手さんのサンドイッチ、季節の野菜、ハーブ、焼き菓子や菜種油の量り売りも …

先日、畑を生業としている人生の先輩にパンを送らせて頂きました。 ”カンパーニュがよい感じに熟成してきましたよ” とご連絡頂きました。ありがとうございます。パンを焼いてから3週間が経とうとしています。少しずつ食べて頂いてい …

子供の頃、ウルトラマン、仮面ライダーやゴレンジャーのヒーローを見て育ちました。アラフォーになり、面影はなくとも、その当時は変身することに憧れを抱いていました。ちなみに僕はウルトラマン派です。 パンという素材も、ヒーローた …

上田市の農家さんから運良く有機の全粒粉小麦を買うことができました。長野品種のシラネコムギ、中力粉です。 その麦だけを使ってコンプレ100(全粒粉100%)を焼きました。作りたい味をデザインするのではなく、あるもので作る。 …