インドの首都デリーに行くときに好きな場所があります。ヴァンダナ•シヴァさんのNavdanya(ナウダーニャ)のお店です。 オーガニックコットンの商社で働いていたとき、インド国内の綿花の遺伝子組み換え種子のコンタミ、日本の …

-5製粉- 人の力による収穫、動物の力による脱穀、風の力による選別、そして最後は水の力による製粉です。これが今でも生活として残っています。 (1収穫→2脱穀→3風選→4選別→”5製粉”) 9月にも紹介した水車（ラダック語 …

夫婦二人三脚です。(1収穫→2脱穀→3風選→”4選別”→5製粉) 変わらない風景の中、少しずつ歳を重ねていった2人を想像しました。今日、明日のために生きています。

-3風選- ヤクによる脱穀が終わると、小麦ともみ殻が混ざった状態になります。いわゆる玄麦の状態です。それを分ける技の１つが風選です。ラダック語ではオンセ、農家さんとしては唐箕と言う方が馴染みがあるかと思います。 (1収穫 …

-2脱穀- 日本でヤクという動物を見かけるのは、洋服の品質表示ぐらいかもしれません。なので、肌触りぐらいは馴染みがあると思います。 インド・ラダックでは 収穫した麦はヤクを使って、脱穀していきます。 (1収穫→”2脱穀” …

インド•ラダックの伝統的なやり方で、小麦粉になるまでを紹介したいと思います。まずは収穫です。(1収穫→2脱穀→3風選→4選別→5製粉) ホームステイ先では大麦を育てていましたが、訪れた9月には無事に収穫を終えていました。 …

東京の実家の路地裏に、スペルト小麦とライ麦の種を蒔きました。トトロにでてくるメイちゃんのように、芽が出ない、芽が出ないと思っていました。2週間ぶりに東京に行くと、発芽してくれてました。 仮に、東京を全部壊して、みんなで力 …

今年も自宅の庭にライ麦の種を蒔きました。2年前にパーマカルチャー望月のニックさんから頂いた種を毎年つなぎ、今年で3年目になります。 今年は新しい取り組みとして、モモさんから分けてもらった僕の好きなシラネコムギとスペルト小 …

5/21 edit coffeeさんでの販売会のラインナップです。・一期一会のカンパーニュ/ 1500円・ライ麦100 / 1500円・ブリオッシュ / 1500円・グランデポートル / 1200円・小諸ブロン / 15 …

お知らせです。 いつもテンパーニュのパンを食べて頂きまして、ありがとうございます。今回は値上げのお知らせです。色々と原材料が高騰しており、イベントでの販売価格を8%ほど上げることに決めました。 引き続き、近くの農家さんた …