先週MaruCafeさんでのトークイベントにご参加して頂いた皆様、ありがとうございます。 トークイベントを通して、僕自身が”手に職”をつけたいと思い、脱サラしてパン屋の道に進んだことを思い出しました。 (パン屋になる理由 …

パン作りの原点、広島のドリアンを訪ねました。当初、1番の目的は作りたいパンがあり、それを学ぶためでした。@pain_derien 長野県から東京を経由して広島へ。長野より暖かいだろうと思っていましたが、その日は雪がチラつ …

なかなか思うように進まないパン屋開業への道。予定していた移住支援金が手に入らなくなり、もう少しお金を稼ぐ必要が出てきました。現在、その事実を受け入れられず、現実逃避中のテンパーニュです。 ■先週の出来事ご縁が繋がり山形県 …

“変わった”みたいです。広島パン修行の最終日まで、そんなことは露にも思っていませんでした。出来る限りことを吸収しようと、自分自身に言い続けていました。 ”ライライ”という役を5ヶ月間演じました。「普通の男に戻ります」っと …

昨日、広島を離れました。あっという間の5ヶ月間でした。たくさん怒られたので、正直しんどい時期もありました。ただ最後の1週間はたくさん褒められました。逆に戸惑い、「ありがとうございます」と返答するのが精一杯でした。 弟子と …

パン修行は終わりましたが、まだ修行が残っていました。それが滝行です。広島の最後に、友人たちと滝に打たれることにしました。 滝の中、広島でお世話になった人のことを思い返しました。滝に打たれるのが気持ち良いかなと思う瞬間はあ …

本日、ドリアン卒業しました。21時に卒業パーティーが終わり、文章を書いています。 最後は北斗の拳のサウザーのように、師を殺すことになるかも、とガクガク怯えていましたが、なんとか卒業できました。不器用な僕を最後まで叱って頂 …

毎週、有機の小麦粉を松野さんが持ってきてくれます。毎回10袋弱です。大変な量です。 最近はいろんな方に”お礼”と”お別れ”を言う機会が増えました。東京から広島って遠いよなとしみじみ感じています。

水曜日は仕込みだけの日です。いつもよりミキサーを回す回数が多く、より時間がかかりました。改善の余地はありそうです。 仕込みが終わり、最後のミーティングがありました。今日は主に窯作りの話をしました。耐火レンガ、断熱レンガ、 …

火曜日の今日はタネを1人で仕込む日です。ミキサーの中の、粉と水が混ざり合い、タネになろうとしている様子を眺めていました。工房には僕1人しかいないので、ミキサーの音だけが響いていました。決して感情に浸ってはわけではありませ …