コンプレ100パン2022.03.05 上田市の農家さんから運良く有機の全粒粉小麦を買うことができました。長野品種のシラネコムギ、中力粉です。 その麦だけを使ってコンプレ100(全粒粉100%)を焼きました。作りたい味をデザインするのではなく、あるもので作る。これは師匠から習ったことの1つです。ブリコラージュ的な考えなのかもしれません。 味見をしてくれた友人からは噛むほどに麦の味がして好きな味でしたと教えてくれました。 繋がりを感じられて、嬉しく思います。 ストーリーテンパのカンパRECOMMEND パン2022.03.04ひきたて役 パン2022.03.04アワイマーケット パン2021.10.28月日堂 パン2021.07.27uzbek bread -広島パン修行後記- パン2023.10.23炭窯のパン パン2023.05.14初登場パン•ド•ミ パン2021.07.27皮膚 パン2021.07.27パヌトン