ついに研修先の動画が完成しました。ここではパン作り以上に生きる哲学を鍛え直しています。僕が目指しているものを文章で伝えるのは大変です。「百聞は一見にしかず」とまではいきませんが、動画だとイメージしやすいです。動画の中で、 …

■アルコールへの挑戦僕はアルコールが飲めない。学生の頃、一気飲みを何度もさせられて、急性アルコール中毒一歩手前になったことがあります。正直、トラウマです。注射をする前のアルコール消毒でも皮膚が赤くなるので、体内のアルコー …

■ハイカー北アルプスの静謐な自然の中、寝惚け眼でぼーっとコーヒーを飲みながら、移りゆく空を眺める。喧騒を忘れ、ゆっくりと「朝日」吸収する。好きな朝。 ■ベイカーパン作りの合間を縫って、ドリアンチーム4人で屋上に上がった。 …

七十二侯•••菜虫化蝶(なむし、ちょうとなる)　　　　　　3/15-3/19頃 ■1日の研修を終えて、現在一緒に研修している隼輔くんと岩滝山に桜を見に登った。1月末に登ったとき、虫たちの気配はなかった。でも今回はモンシロ …

分割が難しくなった。 先月からレシピが変わった。レシピってこんな簡単に変えるものなのかと驚く。それにより、生地のベタつきがレベルアップし、分割が難しくなった。上手くできないもどかしさ。そして師匠からは生地への愛が足りない …

小さい頃、男の子なら誰もが憧れるヒーロー。ウルトラマン、仮面ライダーやゴレンジャー。今回、ヒーローはヒーローでもビジネスヒーローを目指す話。 ■課題図書「英雄の書」-すべての失敗は脳を成長させる-黒川伊保子 失敗が続き、 …

今回の裏山探検隊は高城山、蓮華寺山を走っていた。今この瞬間の山に集中しつつ、気付けば脳内でパン修行の反省会をしていた。 スクールウォーズというドラマがあった。師が好きなドラマで、僕に足りないものがここにあるとのこと。 ■ …

ここでの仕事は薪に火を焚べることから始まる。広葉樹の薪は火のエネルギーの代償として、灰へと変わる。 「それではここでクエスションです」と聞かれたわけではないけど、灰は有機か、無機かと問われた。 数秒考えたが、時間切れ。答 …

私は東京生まれ、東京育ち。だけど、今まで「男はつらいよ」を観たことはない。 その中にえんぴつを売る有名なシーンがあるとのこと。そのシーンは下記通りです。 ■映画の説明　営業になったばかりの甥が愚痴をこぼすところから始まる …

広島に来て渡された一冊の教科書。師の師の、杜氏石川達也さんが特集された本です。パンではなく、酒造り。現在は茨城の月の井酒造の杜氏としてご活躍されているそうです。 この教科書を読んで、感じるポイントは主に2つ。1)酒造りの …