修行

repost -pain derien-

“変わった”みたいです。広島パン修行の最終日まで、そんなことは露にも思っていませんでした。出来る限りことを吸収しようと、自分自身に言い続けていました。 ”ライライ”という役を5ヶ月間演じました。「普通の男に戻ります」っと …

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Bye bye 広島

昨日、広島を離れました。あっという間の5ヶ月間でした。たくさん怒られたので、正直しんどい時期もありました。ただ最後の1週間はたくさん褒められました。逆に戸惑い、「ありがとうございます」と返答するのが精一杯でした。 弟子と …

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滝行3回目

パン修行は終わりましたが、まだ修行が残っていました。それが滝行です。広島の最後に、友人たちと滝に打たれることにしました。 滝の中、広島でお世話になった人のことを思い返しました。滝に打たれるのが気持ち良いかなと思う瞬間はあ …

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卒業

本日、ドリアン卒業しました。21時に卒業パーティーが終わり、文章を書いています。 最後は北斗の拳のサウザーのように、師を殺すことになるかも、とガクガク怯えていましたが、なんとか卒業できました。不器用な僕を最後まで叱って頂 …

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小麦を運ぶ

毎週、有機の小麦粉を松野さんが持ってきてくれます。毎回10袋弱です。大変な量です。 最近はいろんな方に”お礼”と”お別れ”を言う機会が増えました。東京から広島って遠いよなとしみじみ感じています。

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最後のミーティング

水曜日は仕込みだけの日です。いつもよりミキサーを回す回数が多く、より時間がかかりました。改善の余地はありそうです。 仕込みが終わり、最後のミーティングがありました。今日は主に窯作りの話をしました。耐火レンガ、断熱レンガ、 …

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タネの仕込み

火曜日の今日はタネを1人で仕込む日です。ミキサーの中の、粉と水が混ざり合い、タネになろうとしている様子を眺めていました。工房には僕1人しかいないので、ミキサーの音だけが響いていました。決して感情に浸ってはわけではありませ …

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約束

しまのぱんsouda!の西村さんのパン作り見学の3部作の最後です。一般的に3部作だと何が有名なんでしょうか。僕は子供の頃に夢中になったドラクエのロトシリーズが思い浮かびます。 見学をしながら、いろんな話をさせて頂きました …

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38分の船旅

土曜日のパン修行を終えて、今は江田島にきています。東京湾とは違い、島々が見渡せる瀬戸内。そこを通る船旅は日常を忘れさせてくれます。今回の目的は先輩研修生でもある、しまのぱんsouda!の西村さんのパン作りを見学するためで …

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カンパーニュの成形練習

金曜日のパン修行は密度が濃いですが、比較的早く終わる日です。1窯分を焼いて、2窯分のパンを仕込みます。最近はカンパーニュの成形練習をしています。今までの研修生が習ったフランス式ではなく、ドイツ式です。練習はブリオッシュ生 …

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