-2脱穀- 日本でヤクという動物を見かけるのは、洋服の品質表示ぐらいかもしれません。なので、肌触りぐらいは馴染みがあると思います。 インド・ラダックでは 収穫した麦はヤクを使って、脱穀していきます。 (1収穫→”2脱穀” …

インド•ラダックの伝統的なやり方で、小麦粉になるまでを紹介したいと思います。まずは収穫です。(1収穫→2脱穀→3風選→4選別→5製粉) ホームステイ先では大麦を育てていましたが、訪れた9月には無事に収穫を終えていました。 …

東京の実家の路地裏に、スペルト小麦とライ麦の種を蒔きました。トトロにでてくるメイちゃんのように、芽が出ない、芽が出ないと思っていました。2週間ぶりに東京に行くと、発芽してくれてました。 仮に、東京を全部壊して、みんなで力 …

インドのラダック人たちの多くはチベット仏教を信仰しています。信仰心の高い彼らの中には出家する人も珍しくありません。 ホームステイ先の娘さんの1人が出家をされて、尼さんになった方がいました。彼女がゴンパ(チベット仏教の寺院 …

夜、痒みで目を覚ましました。あてがわれたマットレスに棲息する目に見えない虫たちに全身を刺されていきます。50箇所はゆうに超えました。 思えば、パン作りは人の目で認識できない小さな菌たちの手を借りてできます。人の目に見えな …

2023年9月ラダックのザンスカール地方のある村にアバレ(お父さん)とアマレ(お母さん)が住んでいました。アバレはロバと草刈りに、アマレは山羊の乳搾りにいきました。 草は冬の家畜たちのエサに、山羊のミルクは発酵させてヨー …

4100mの村に着いた夕方、山羊と羊を迎えに行くというので、ついていきました。富士山と東京スカイツリーを足した高さだからなのか、71歳のアバレ(お父さん)についていくのも一苦労です。 5分ほど歩き、村人たちが集まってきま …

ラダック・ザンスカール地方の中心地から車をチャーターして、奥地の村にやってきました。悪路が辛いなと思いながらも、数年前まで車では行けなかった村です。道ができたことを感謝すべきなのか、旅人という部外者目線で、変わってしまう …

ラダックの特産品の１つがあんずです。ドライになった無農薬あんずが町のマーケットで売られていました。正確にはほったらかしで育ってしまうあんずです。標高差があるからなのか、ラダックのあんずは甘さと力強さを感じます。逆に信州産 …

信州で育てられたフルーツを使い、シュトレンを作りました。まだパン作りに集中できる環境ではないので、あくまでほんの少量です。 ほおずき•••スプリング•フィールド•フォーエバー/佐久プルーン•••@sudafarm.nag …