■アルコールへの挑戦僕はアルコールが飲めない。学生の頃、一気飲みを何度もさせられて、急性アルコール中毒一歩手前になったことがあります。正直、トラウマです。注射をする前のアルコール消毒でも皮膚が赤くなるので、体内のアルコー …

■A面昔、旅をしていた時期があります。日本を離れ、10ヶ月が経過した頃にたどり着いたランギトト島。ニュージーランドのオークランドから近い場所に位置しています。本当は行きたい場所があったけど、お金が底つきそうで、近場の自然 …

分割が難しくなった。 先月からレシピが変わった。レシピってこんな簡単に変えるものなのかと驚く。それにより、生地のベタつきがレベルアップし、分割が難しくなった。上手くできないもどかしさ。そして師匠からは生地への愛が足りない …

広島パン合宿、今日もミスをした。水温の確認ミス。色々と見えていない。すいませんでした。 問題点を箇条書きにしてみた。致命的らしいです。•五感が弱い•焦る(理由:普段は閉じていて、大事な時に情報が追いついていない) そして …

広島で美味しいエスプレッソを飲みたいと思ったら、ミオ•バールに行ってほしい。エスプレッソイタリアーノ2019年の日本チャンピオン、宮西さんが淹れてくれるエスプレッソが最高。 とにかく飲みやすい。甘さをベースに、少しフルー …

私は東京生まれ、東京育ち。だけど、今まで「男はつらいよ」を観たことはない。 その中にえんぴつを売る有名なシーンがあるとのこと。そのシーンは下記通りです。 ■映画の説明　営業になったばかりの甥が愚痴をこぼすところから始まる …

師とナカムー先輩がコロナ前に入り浸っていたという居酒屋、そらやさん。ここで歓迎会をしてもらった。 ここで久しぶりに世界一周の話をした。今まで47、48ヵ国ぐらいのを旅したが、その中で世界一周は20ヵ国ぐらい。我ながら遊ん …

広島に来て渡された一冊の教科書。師の師の、杜氏石川達也さんが特集された本です。パンではなく、酒造り。現在は茨城の月の井酒造の杜氏としてご活躍されているそうです。 この教科書を読んで、感じるポイントは主に2つ。1)酒造りの …

2020年、37歳で脱サラして今更パン屋になる理由。それは一言で表現するなら直観です。ざっくりした私の経歴はメーカー営業→旅人→ハイカー→アウトドアショップ店員→オーガニックコットン専門商社。 ■47ヶ国を旅をして、多様 …