遅れ、遅ればせながら明けましておめでとうございます。年末年始はアルバイトに明け暮れ、バタバタしていました。去年は広島でパン修行させてもらえる機会を頂き、その後は故郷を離れ、浅間山•八ヶ岳•北アルプスが見える長野県佐久市に …

群馬県桐生市で薪窯パン屋準備中のnojiさんのところに遊びに行ってきました。前回はツカノパンさんと、今回は細入さんと伺いました。 現在、nojiさんはアーチまで出来ていて、完成まであと少し。今回僕はセメントを混ぜて、燃焼 …

いよいよ本格的に物件探しが始まりました。スタートは、佐久穂の”音とつながる小さな市”で知り合った方のお隣りの家を見学させてもらいました。そしてその日の午後に、元町長さんに望月エリアをご案内して頂きました。集落、沢沿い、台 …

初めてマルシェに参加しました。町主催の佐久穂リビングマーケットというイベントです。アルバイトの合間を縫って、コツコツと仕込みをしていました。周りの人に手伝ってもらいながら、当日パンを並べることができました。 ありがたいこ …

報告が遅くなりましたが、安曇野にある”月日堂製パン”を見学させて頂きました。以前、広島研修中にお会いしたテツさんのパン作りと、どんな立地でパンを作っているか、とても興味がありました。 薪窯に声を掛けていてるテツさん、窯と …

カンパーニュを焼くのに、今は家庭用の電気オーブンを使っています。もう少し高い温度で焼きたいのですが、古い電気オーブンでは限界があります。人が限界を突破する以上に、機械の定められた能力は超えることができません。 住んでいる …

群馬県桐生市にやってきました。広島パン屋の先輩研修生、nojiのシマシマさんに会うためです。@noji________ シマシマさんは桐生で薪窯パン屋さんの開業準備中です。まさにこれから窯作りがスタートする段階でした。街 …

cove coffeeさんからご好意で頂いた機材を搬出して、実家に仮置きしてきました。義父に手伝ってもらいましたが、見事なロープワークに惚れ惚れしました。 お金で解決せずに、少しずつ自分の手で出来ることを増やしていきたい …