インド•ラダックでのホームステイ先の隣には長男夫婦が住んでいます。髪を洗いに、洗濯をしに外に行くとその敷地にある大きな鍋が気になっていました。アバレ(お父さん)に聞くタイミングもなく時間は流れていきました。
この村を離れる夜、濁った液体が出てきました。そう、これが大鍋で作っていた正体の、大麦を発酵させて作るお酒”チャン”です。作っているなら教えてよと思いながらも、発酵した大麦を飲めるチャンスです。
お酒が飲めないテンパーニュにとってはアルコール感を強く感じました。微炭酸でビールっぽい感じもありました。
ちなみに、このチャンを蒸留するお酒もあります。
残念ながら、作り方の詳細は分かりませんでしたが、野外で大きな大きな鍋で火にかけているのが印象的でした。
煮沸消毒もせず野外で腐敗せずにできるお酒。発酵という調理方法を手軽に感じることができました。
