ラダックでのワンシーンです。カンパーニュとアマレ(お母さん)特性のマルを付けて食べました。マルとはラダック語でバターを指します。
朝、牛の乳しぼりをして牛乳を手に入れます。それを温めて、このご家庭では機械を使って攪拌させます。
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20-30分後にバターとバターミルクに分かれます。
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その表面のバターをすくい、水の中で固形のバターを作っていきます。
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残りのバターミルクは、ラダック伝統パンのカンビールのスターターにしたり、更に加工して、チュルペと呼ばれる乾燥チーズにしたりと捨てるところはありません。
そんな手間を目の前に感じ、カンパーニュにマル(バター)を付けて腹ごしらえをするのでした。
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