薪窯でカンパーニュを焼く。石に貯めた輻射熱で焼くのですが、石といってもたくさんあります。石のことはNHKの「ブラタモリ」から学んだだけなので、まだまだ勉強中です。地球の歴史の中で作られてる石には浪漫があります。
地球の歴史の中では最近でも、僕にとっては昔に、アイルランドを旅しました。世界遺産でもある”ジャイアンツ•コーズウェー”は、火山活動によって生まれた地域です。その石柱郡はとても印象的です。
パンの話に戻ると、今の薪窯は耐火レンガです。昔は窯を天然石で作ってたと思うんです。どんな石で、どのように作ってたんだろうか。
