大学2年の夏休み、ユースホステルを泊まりながら、ドイツを旅していました。立ち寄ったNürnberg(ニュルンベルク)で、白いソーセージをパンに挟んで食べた記憶が蘇りました。 共通の友人を介して、ミヒャとクリストフが佐久に …

明日の佐久穂SundayMarketにはいつものカンパーニュ、ブリオッシュ、スコーンに加えて、いちじくのカンパーニュが並びます。いちじくはトルコ産のオーガニックのものを使っています。 ちなみにGoogleMapで佐久の自 …

古代小麦(スペルト)を使ったブリオッシュを焼きました。“ブリオッシュ•グランデエポートル”こちらは佐久市望月のゆいま～る農園さんの古代小麦を使わせて頂きました。@yuimarl_oil_atelier 実は依頼があって試 …

ギリギリのクリスマスイヴに”シュトーレン”を焼きました。あまり時間がなく、ドライフルーツのラム酒は浅漬けにしました。ハチミツは”ルオムの森”の百蜜を使わせていただきました。@luomu1920 イソップ寓話に登場するアリ …

先日の青木村でのパンマルシェにお越し頂きまして、ありがとうございます。無事に完売しました。 今回、komugi365の青木村産の小麦100%でパンを焼きました。(ルヴァン種は除きます)ブロンという、白い小麦だけで作ったパ …

明日、小諸のビオマルシェに参加します。 ■日時：2022年5月15日(日) 10:00～15:00■会場：まちタネ広場（小諸市大手1-6） 今回初めて”カンパーニュ大”を焼きました。いつものカンパーニュの2倍の重さで、2 …

明日の”朝の環”では小諸の農家さん、炭素循環農を実践されている”たなかゆうのう”さんの小麦100%のパン•ド•ミを用意しました。(パン種は除きます) 白い小麦粉だけの贅沢なパンです。カンパーニュよりも少し酸味がマイルドで …

3月19日(土)8時-11時@marucafe____ さんのアワイマーケットにパンを持っていきます。もちろん僕も参加します。 僕以外の作り手さんのサンドイッチ、季節の野菜、ハーブ、焼き菓子や菜種油の量り売りも …

先日、畑を生業としている人生の先輩にパンを送らせて頂きました。 ”カンパーニュがよい感じに熟成してきましたよ” とご連絡頂きました。ありがとうございます。パンを焼いてから3週間が経とうとしています。少しずつ食べて頂いてい …