広島修行中に、何度か耳にしたパン屋さん、芦屋にあるベッカライビオブロートさんのパンを買いに行きました。フォルコンブロート
という全粒粉100%のパンが目当てでした。たまたまオーナーの松崎さんと数分だけお話させて頂きましたが、怪しいのバックパッカースタイルだったので、キョトンしている感じでした。
食べると、優しい味のパンでした。でも真似はできないし、新しいレシピへのチャレンジもしばらくするつもりもありません。愚直に師匠から教わったレシピの反復練習をしていきます。