ベッコフとは、フランスのアルザス地方にある冬の代表料理の１つです。
白ワインでマリネした牛肉、豚肉を煮込んで、ジャガイモやニンジンなどの野菜をじっくり重ね焼きするオーブン料理のことです。
日本語で「パン屋のかまど」という意味です。

広島パン修行、最終日の捨て窯で作りました。ドリアンチームの方々に美味しいと褒めてもらい、照れ笑いです。少しパン生地が多めになってしまったのが、反省点です。