今日、広島パン修行の最後の仕込みが終わりました。明日は焼くだけの日です。

毎日、日めくりカレンダーをめくっています。”食べること365日”で、その名の通り、毎日食材や食べ物が書かれていて、楽しんでます。卒業日の明日は”泡辣椒(パオラージャオ)”です。聞いたことなかったですが、乳酸発酵された調味料とのことでした。
乳酸発酵とは今後も付き合いが長そうです。

■味の手帖
　食べること365日(味のカレンダー2021)