先日の青木村でのパンマルシェにお越し頂きまして、ありがとうございます。無事に完売しました。
今回、komugi365の青木村産の小麦100%でパンを焼きました。(ルヴァン種は除きます)ブロンという、白い小麦だけで作ったパンです。青木村ブロンと名付けてみました。
シングルオリジンという言葉。コーヒーが好きな人には馴染みがあるかもしれません。意味としては、特定の地域のみで栽培されたもので、誰が作ったか分かるものです。
僕自身が表現したいことがまた１つできて、嬉しかったです。
ただ、小麦の品種•産地によるパンの違いは、コーヒーと比べると難しいです。理由は味です。コーヒーは品種•産地により、味に多様性がありますが、パンは分かりづらいです。
このポイントが今後の課題になりそうです。
今後もシングルオリジン小麦のパンシリーズを続けていきますので、宜しくお願いします。
