テンパーニュの活動を撮影して頂きました。ありがとうございます。
~全粒粉100%のパンを作る理由~
農家さんたちが心を込めて作ってくれた麦を余さず全部食べてもらいたいという思いから始まりました。
全粒粉は豊富なビタミンや食物繊維を含み、滋味深い味わいです。ぜひ食べて頂きたいです。
またテンパーニュで使っている小麦の一部を担ってくれている農家さんのひとり、青木村の宮入さん。こちらものReiya Watanabeさんに動画を撮影してもらい、テンパーニュも少し参加させて頂きました。
タイトル:
いま、日本の過疎地で小麦栽培をはじめる理由 | 宮入隆通（ 長野県青木村） | 日本のパン文化を支える小麦農家
Special Thanks——————
⛰️信州
お世話になっている小麦農家さんでもある宮入さん
@bread_and_brew_komugi365
パーマカルチャーを実践されているニックさん
@permaculture_mochizuki
🇹🇷トルコ
ヒトツブコムギ(アインコーン)を育てている農家さんファミリーとEvran
@balabanagaciftligi
パン作りや小麦文化を教えてくれたDoğanさん
@pastobursa
#Repost@reiya.watanabe with @use.repost
・・・
【畑を訪ねて小麦を買い、自分で製粉してパンにする。「テンパーニュ」の白井が貫くパン作りの美学 | 東京】
新しい動画を公開しました！
東京の「テンパーニュ」の白井さんのパンづくりに密着した動画になります。
一緒に長野の小麦農家さんを訪ねたり、白井さんのトルコの旅の様子や僕が2022年にトルコを取材した際に撮影した貴重なインタビューなど、見どころ満載です。
-—
From Field to Flour to Bread:A Baker Who Harvests and Mills Organic Wheat | Tempagne | Tokyo
I’ve released a new video!
This video follows Mr. Shirai of Tokyo’s “Tempagne” as he bakes bread.
It’s packed with highlights, including visiting wheat farmers in Nagano together, scenes from Mr. Shirai’s trip to Turkey, and rare interview footage I captured during my 2022 reporting trip to Turkey.
