魔女の宅急便のモデルとなったされる、クロアチアのドブロブニク。美しい街並みを残しつつ、1991年から1995年の戦争の爪痕も残されています。(2枚の写真はロープウェイ跡) 戦争が終わった直後に旅をした人に聞くと、飲料水は …

来週、広島パン屋さんの卒業式です。20数年前の中学の卒業式のことを必死に思い出そうとしました。第2ボタン的なイベントはなく、平和的に家路についたと思います。僕の周りの冴えないけれど、愛すべき友人たちも同じでした。甘酸っぱ …

金曜日のパン修行は密度が濃いですが、比較的早く終わる日です。1窯分を焼いて、2窯分のパンを仕込みます。最近はカンパーニュの成形練習をしています。今までの研修生が習ったフランス式ではなく、ドイツ式です。練習はブリオッシュ生 …