少し古い雑誌ですが、フランスのパン屋さん情報が掲載されています。珍しく、カンパーニュの特集があります。そこからフランス人のカンパーニュへの思いを垣間見ることができました。

カンパーニュは焼き立てよりも、1週間〜数週間経った方が美味しいと思います。味わいをより深く感じます。
それと同じように、パンの知識が増えれば増えるほど、知らないことが増えます。そして、パンへの興味がより増すのです。