2020年、37歳で脱サラして今更パン屋になる理由。それは一言で表現するなら直観です。ざっくりした私の経歴はメーカー営業→旅人→ハイカー→アウトドアショップ店員→オーガニックコットン専門商社。 ■47ヶ国を旅をして、多様 …
\\感謝//
MMoP(長野県御代田)でのBREAD&BREWにて初めてラダックのお話しをさせて頂きました。「世界の辺境農村パンを巡る旅~チベット文化圏ラダック~」を聞いてくれた皆さま、ありがとうございます。このような機会を頂 …
世界の辺境農村パンを巡る旅~チベット文化圏ラダック~
\\お話会のお知らせです//—————————————————BREAD&BREW2月25日(日)14:10〜14:50長野県北佐久郡御代田町馬瀬口1794-1MMoP ミュージアム棟—————————————— …
Hello Tokyo
テンパーニュからのお知らせです。長野県東信地区での薪窯パン屋を目指していましたが、物件探しに苦労していました。 信州での薪窯パン屋に向けて、もう少し助走をつけてみようと思います。 信州の佐久に暮らし、東京でパンを焼く2拠 …
ラダック編集後記
9月に行った3週間のインド•ラダック旅の紀行投稿を読んで頂きありがとうございます。のんびりなテンパーニュですが、時間をかけて最後まで書き切ることができました。 高地で乾燥地帯という過酷な場所に住み続けるラダックの民は、地 …
ラダック番外編 タイのサワードゥ
今回のラダックから帰路、トランジットで訪れたのがタイのバンコクでした。タイに行ったのはこれが初めてです。調べていたらサワードゥのお店を見つけたので、行ってきました。日本と同じく極東に位置するお米の国タイ、そのサワードゥと …
ラダック番外編 デリーのサワードゥ
コーヒー好きな人にはピンと来ると思いますが、インドのコーヒー豆といえば、Blue Tokai(ブルートーカイ)です。そのご親族がやっているという噂を聞きつけ、SUCHSLI’S(サーチェリーズ)へやってきました。 Goo …
ラダック番外編 首都デリー①
インドの首都デリーに行くときに好きな場所があります。ヴァンダナ•シヴァさんのNavdanya(ナウダーニャ)のお店です。 オーガニックコットンの商社で働いていたとき、インド国内の綿花の遺伝子組み換え種子のコンタミ、日本の …
最後のカンビール
インド•ラダックの中心地レーで泊まっていた宿のお兄さんさんと仲良くなりました。そのおばあちゃんがラダック伝統のパン”カンビール”を作っていると言うので、急遽スピトク村にあるご実家に訪問することになりました。 カンビールは …
3620mのサワードゥ
インド•ラダック中心地のレーはプラスチックが禁止された町です。レーに住むお母さんたちの運動によって実現しました。 そんな町のレストランで見つけたサワードゥ。ラダックで唯一、本物のサワードゥを作っているパン屋さんがあります …
ムスリムのパン
インド•ラダックの中心地レーに戻ってきました。ここではジャーマンベーカリーという名の普通のパン屋さんを数多く見かけます。 ここには、チベット仏教を信仰しているラダックの人々だけでなく、イスラム教を信仰しているムスリムの人 …