修行

小麦を運ぶ

毎週、有機の小麦粉を松野さんが持ってきてくれます。毎回10袋弱です。大変な量です。 最近はいろんな方に”お礼”と”お別れ”を言う機会が増えました。東京から広島って遠いよなとしみじみ感じています。

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JAM

木曜日は焼き上がったカンパーニュ大(生地重量2kg)をチームで分け合い、各々で味を確認します。今日もカンパーニュ大の1/4を手に入れました。 カンパーニュを食べるとき、八朔ジャムがよく登場します。師匠の母君が作ってくれた …

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パン

オーバル

今日も良いパンが焼けました。タネのレシピを変える、成形方法を変えるなど日々実験をしています。そのうちの1つですが、ブロンのクープを変えました。通常は斜めに4ヶ所切りますが、今回は縦に1ヶ所切りました。 いつものブロンとは …

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