土曜日のパン修行を終えて、今は江田島にきています。東京湾とは違い、島々が見渡せる瀬戸内。そこを通る船旅は日常を忘れさせてくれます。今回の目的は先輩研修生でもある、しまのぱんsouda！の西村さんのパン作りを見学するためで …

広島はぐずついた天気が続いてましたが、今日は久しぶりに晴れました。洗濯物は部屋干しではなく、お日様の下で干したいと思う今日この頃です。 パンの修行中、パヌトン干しを毎日やっています。そもそもパヌトン(フランス語)とは、パ …

僕はかなり不器用な人間です。その証拠が両手の傷痕です。薪を焚べる時に窯に触れてできた火傷、お湯の蒸気に当たってできた火傷、クープによる切り傷など、たくさんあります。治りかけのかさぶたもいくつか残っています。子供の頃のよう …