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2021年5月20日

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2021年
5月
20日

$\\朝日新聞デジタル版&W連載「このパンがすごい！」// 取材して頂きました。テンパーニュの取り組みを分かりやすく書いてもらいました。池田さんありがとうございます。テンパーニュのハイライト”メディア”より読むことできます。宜しくお願いします。 #Repost @ikedahiloaki with @use.repost ・・・ https://www.asahi.com/and/article/2025朝日新聞デジタル&W連載「このパンがすごい！」「長野の風味香る、ひとり営む店に持続可能性への鍵／テンパーニュ」 https://www.asahi.com/and/article/20250304/425460065/ （ストーリーorハイライトor @andw_asahi にリンク）ぜんぶ長野産小麦、ぜんぶ生産者直送、ぜんぶ自家製粉、ぜんぶ全粒粉、ぜんぶ無農薬。小麦をまるごと使い、ロスがゼロだから、環境にやさしく、体によい。画期的新店が大井に誕生。テンパーニュ東京都品川区二葉3丁目28-1 12:00～17:00（土11:00～16:00）木金土営業 https://tempagne.com #パン #パン屋 #パン屋さん #パン好き #パン大好き #パン活 #パンが好き #パン好きな人と繋がりたい #パン部 #パンのある暮らし #パンが好き #パンが好きすぎる #パン作り #国産小麦$

$\\3月のスケジュール// ⚪︎東京•西大井木金　12-17 土　11-16 (3/6木曜は臨時休業) ⚪︎イベント 3/2(日) 長野/上田　261 @26bldg 3/9(日) 東京/青山　青山ファーマーズマーケット @farmersmarketjp 3/23(日) 横浜/センター北　のすぽのパンマルシェ @pantocoffeemarche 3/30(日) 東京/武蔵小山オーガニック&ナチュラルマルシェ　KOYAmarche @koya_marche 信州は3/2のみになります。その次はアースディin佐久が決まっています。体調管理を今一度見直して、3月も宜しくお願いします$

$\\2/22(土)臨時休業のお知らせ// 急な体調不良により、お休みさせて頂きます。ご予定にしていた方、申し訳ございません。無理をすれば作れないこともないのですが、万全の体制でみなさんをお迎えしたい気持ちで、休む判断をしました。製造、販売のすべてを1人でやっているためご理解頂けると幸いです。引き続き、どうぞよろしくお願い致します$

$\\ショコラカンパーニュ// 明日からチョコを使ったパンを焼きます。信州の全粒粉小麦100%のカンパーニュ生地にチョコを混ぜたショコラカンパーニュです。2/6-9と2/13-16に販売予定です。価格2500円/個 (ハーフ販売もあります) 最近、佐久に住む昔の同僚が書いた短歌を読みました。二万キロ遠くのひとの相づちを聞く @iwanoaida 元旅人として、外国を想像することは楽しい。そして、写真や動画ではなく、限られた情報で伝える楽しさと難しさを想った。個人的には文章の方が好きなんだと再確認できました。さて、パンに使うカカオはオーガニック認証を取っているものを選択していますが、信州の小麦のように、実際の生産現場や農家さんのことを僕は知りません。でも遠くの農家さんを想像することならできそうです。そしてショコラカンパーニュを食べた皆さんからの相づちが、海を渡ったドミニカ共和国の農家さんたちに直接届けられたらと願うばかりです。 (原材料のカカオはドミニカ共和国。チョコはスイス製造のもの) *取り置き希望の方はお名前、電話番号、ご来店日、パンの種類と数量をDMにてお知らせください #品川区パン屋 #西大井パン屋$

立春昨日、佐久は久しぶりの積雪で

立春

昨日、佐久は久しぶりの積雪でした。昨年の秋に植えたエンマー小麦は変わらずそこにありました。
今日は小諸の自然栽培の農家さんにお会いして、刺激をもらいました。土のミネラルについての学び、ありがとうございます。
そして明日から東京生活に戻ります。

$\\信州でのパン販売会のお知らせ// —————————————— EDIT COFFEE ROASTERY 長野県佐久市臼田67-15 2月16日(日) 10:00- *売り切れ次第 —————————————— @edit.coffeeroastery ◼︎ラインナップ •カンパーニュ(1620円　ハーフ880円) •ライ麦100(1500円　ハーフ820円) •ブリオッシュ•コンプレ(1620円　ハーフ880円) •グランデポートル(スペルト) (1500円　ハーフ820円) •サワードゥスコーン(320円) •プルーンのカンパーニュ(2480円　ハーフ1310円) 佐久穂の須田農園さんのプルーン @sudanouen •ショコラカンパーニュ(2500円　ハーフ1320円) カンパーニュ生地にオーガニックココアを混ぜ、有機カカオ74%のクーベルチュールチョコレートを包みます。今回もパンに合うコーヒーのペアリングセットを用意してもらいます。どんなものになるかは乞うご期待です。そして前回すぐにパンが完売してしまったため、ご予約を承ります。 ◼︎ご予約方法 DMにて •お名前 •電話番号 •希望のパンをお知らせください。 (EDIT COFFEE ROASTERYさんへの直接のご連絡でも大丈夫です) *仕込みの関係で2/10(月)までにご連絡頂けると助かりますカカオはオーガニック認証を取っているものを選択していますが、実際の生産現場や農家さんのことを僕は知りません。寒い信州の気候では作れないカカオ。現地のありがとうという言葉も知らないけれど、遠い土地に住む、名も知らない農家さんたちを想像して作ります。 (*ショコラカンパーニュは東京でも販売します)$

$\\2月のスケジュール// ⚪︎東京•西大井ストア木金　12-17 土　11-16 ⚪︎イベント 2/9(日) 東京/勝どき　太陽のマルシェ @sun.marche 2/16(日) 長野/佐久　EDIT COFFEE ROASTERY スペシャリテ　チョコのカンパーニュ @edit.coffeeroastery コツコツと内装DIYを続けていた1月。気がつくと、もうすぐ立春でした。引き続き、どうぞ宜しくお願いします。$

$\\長野ローカル誌sprout! 発売のお知らせ// 新しく創刊されたsprout! という本のご案内です。テンパーニュがパンで目指していることを表現してくれる本だと思っています。インタビューに出てくる人たちの言葉は実体験から。そこから醸し出される言葉には説得力があります。都会で暮らしているけど、将来ローカルに暮らしたい、長野が好き、自然が好き、そんな人たちに届けたい。創刊号のテーマはNew Organic です。農家さんたちの考えるオーガニックとは？食に関心のある人にはぜひ手に取ってもらいです。テンパーニュがお世話になっている方々が登場します！これを読んで改めて、長野が好きになりました。そして東京だからこそ出来ることも考えてみたいと思っています。また、ポッドキャストsprout!の#12ではテンパーニュをインタビューして頂きました。アーカイブのリンクからも聴くことができます。テンパーニュ以外にも素敵な活動されている方々がたくさんいます。僕もみなさんに刺激をもらい日々頑張っています。店頭に本が置いてありますので、ぜひお手に取って見てください。宜しくお願いします。 #Repost @mahora_book with @use.repost ・・・＼長野ローカル誌『sprout!』創刊／＼2024.12.21 ON SALE／移住したい都道府県ランキング18年連続1位（宝島社『田舎暮らしの本』）、『地球の歩き方』信州版の発売も控えるなど、注目を集める長野県。でも、何がそんなに魅力なのか？長野移住歴6年目の一人出版社・八燿堂（はちようどう）が、長野の地域・人・活動を伝える長野ローカル誌『sprout!』を創刊します。第1号、『sprout! 2024 WINTER ISSUE』は全国の書店、オンラインストア、小売店等で、12月21日（土）より発売開始。電子書籍版も同時刊行します！八燿堂は2019年に東京から長野の山間の集落に移住、2024年で移住6年目になります。この間に感じた長野の魅力と言えば、水や空気や食の「美味しさ」、77市町村という圧倒的で多様な「地域ごとの個性」、そしてそこに住み活動する「人」と、人と人との「つながり」でした。そんな魅力を伝えたくて、『sprout!』という本を創刊することにしました。『sprout!』はローカル、オーガニック、サステナブルをキーワードに、長野県で活動する人たちの声を届けるインタビュー誌です。第1号は「長野 New Organic」をテーマに、県内の有機農家、飲食店、料理家、マルシェ主催者など、さまざまな人たちにインタビューしました。また、編集者、デザイナー、写真家、印刷会社など、本誌はすべて長野県在住者・県に縁のある人だけで制作しています。そんなところからも長野県の魅力を感じていただけましたら！ — 『sprout! 2024 WINTER ISSUE』 B5判変形 / 80P / 1,600円（消費税別） ►more info: 上記URLより ►ポッドキャスト版も配信中: プロフィールリンクより — ［目次］ ■特集「長野 New Organic」［Interview］大鹿村 | TAKERU ANBASSAさん（音旅人）［Report］佐久 | つながりの輪というオーガニック［Report］信濃町 | VRAC MARKETとVRAC食堂へようこそ［Dialogue］白馬村 |栗田萌瑛さん（えいようフーズ）＋加藤ソフィーさん（自然派喫茶Sol） 10トピックでおさらいする「オーガニック」私が考えるオーガニック［Interview］佐久穂町 | 窪川典子さん（織座農園） ■信州ニュートリップ南佐久ソフトクリーム選手権 ■連載 The Four Elements　写真・文＝宮本武さんとなりの移住者 | テイ・トウワさん信州民藝 | 内山紙三上奈緒さんの「縄文」感じてる？コラム・信州「最高の夜の過ごし方」リジェネの森 | ディバースライン天野紗智さん龍を見た　絵＝小城弓子さん　文＝青葉市子さん — 発行 | 八燿堂 @mahora_book 発行人 | 岡澤浩太郎 @kotaro_okazawa #sprout #八燿堂 #一人出版社 #長野 #ローカル #オーガニック #サステナブル$

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