少し前ですが、若者から教わったレシピでクッキーを焼きました。パンを焼いた後の、捨て窯の熱を利用しました。 これは商品化の前段階の実験です。

■気温5月になり、工房も暑さを感じるようになりました。昼間で28℃まで上がりました。こんな時は冷たいものが飲みたくなる季節です。そんなことを考えてたら、アルゼンチンの氷河に行ったことを思い出しました。氷と青い世界は忘れら …

当たり前ですが、パン作りにおいて、発酵はとても大切です。目に見えない微生物の働きを知りたいと思い、この本を手に取りました。 発酵の歴史、日本各地の発酵文化、世界の発酵食品。食以外にも藍染、コンポストなど多岐に渡ります。 …

旅をしていたときに立ち寄ったフィンランド。街はほどほどに、国立公園を目指しました。北欧の森を眺めながら、パンとリンゴとヌードルを食べる。そんな贅沢な時間でした。