ジャイアンツ•コーズウェー

薪窯でカンパーニュを焼く。石に貯めた輻射熱で焼くのですが、石といってもたくさんあります。石のことはNHKの「ブラタモリ」から学んだだけなので、まだまだ勉強中です。地球の歴史の中で作られてる石には浪漫があります。 地球の歴 …

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パン

ものぐさオープンサンド

元研修生に教えてもらったレシピでオープンサンドを作りました。 アボカド、バター、オリーブオイル、塩、胡椒。これは美味しそうと言われたので、UPしてみました。実際に美味しいです。 彼とその師匠との再会が楽しみです。

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修行

タネの仕込み

火曜日の今日はタネを1人で仕込む日です。ミキサーの中の、粉と水が混ざり合い、タネになろうとしている様子を眺めていました。工房には僕1人しかいないので、ミキサーの音だけが響いていました。決して感情に浸ってはわけではありませ …

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