アウトドア

野生のペンギン

ずっとこの写真は”自然”に健気に耐える姿だと思ってました。しかし山伏の本を読み、滝行を体験して、山での祈りの法螺貝を聞いた後は違って見えました。“自然”をうけたまわる。それに尽きると思います。まだまだその精神性を理解した …

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パン

ブリオッシュの一貫性

ミキシングした生地、成形、クープ、焼きを僕自身で一貫して作ったブリオッシュ。なんだか誇らしげに見えます。 最後は僕自身の胃袋に収めました。今までの修行が走馬灯ように蘇り、とまでは言い過ぎな表現なのですが、美味しくいただき …

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修行

決戦は木曜日

木曜日の今日は、週の中で1番忙しい日です。2窯分のパン(200個前後)を焼いて、1窯分の生地を仕込み、2窯分を計量します。そんな日でも、師匠は「いいパンだ!」と焼き上がりのパンを見て、いつものように語るのです。 決戦が金 …

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