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2021年5月12日

Repost -Seattle coffee trip-

りんごの木

じんわり

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2021年
5月
12日

🥕今週のラインナップ🥕

カンパーニュ、ライ麦、ブリオッシュ、
グランデポートル (スペルト) 、サワードゥスコーン

※土曜は上記＋プルーンのカンパーニュ、ブロン

そして先月たくさんのご好評をいただいた
サワードゥ・キャロットケーキを
4/19(土) 再販売します。

以下、まかないおやつ担当からのご案内です。

——————————

前回はたくさんの方々にお並びいただき
ありがとうございました。
想像以上の反響であっという間に完売となり
再販のお声を多くいただいたことから
4/19(土)に再販売させていただきます。

今回は
信州・佐久【たくみの】さんの
標高1000mの高原で育てられた
無農薬・無化学肥料のおいしい人参を
たっぷり使わせていただきます🥕

その他の食材は前回と同様で
テンパーニュの発酵種を使った
全粒粉100%のキャロットケーキです。
詳細は3/17の投稿をご覧ください。

お取り置きは不可とさせていただき、
ご来店順にご案内させていただきます🙏

お天気も良さそうなのでピクニックのお供にも。
たくさん焼いてお待ちしています。

photo by
@hinode_pain
(宮﨑県の薪窯パン屋女将さん)

\\メディア掲載のお知らせ// 4月5日　 $\\メディア掲載のお知らせ// 4月5日　朝日新聞（夕刊）にて取材していただいた内容を掲載していただきました。また今月のELLE gourmet にてテンパのカンパーニュを紹介して頂きました。スタートアップの小さなパン屋の、ささやき声に耳を傾けて頂きましてありがとうございます。そして信州の土地と仲間に、お客様にも感謝です。これを通して信州小麦の存在を知ってもらえたら嬉しいです。そしてパンだけでなく、食の大切さを伝えるパン屋でいたいと思います。他のパン屋さんからも刺激をもらい、農家さんや信州/東京の仲間たちとも一緒に頑張っていきます。今週も木曜日からどうぞ宜しくお願いします。 @andw_asahi @ellegourmetjp @ikedahiloaki$

\\ビーツとラベンダーのカンパーニュ $\\ビーツとラベンダーのカンパーニュ// 南信州のビーツ、富山県と少し残っていた佐久/望月のラベンダーを加えたカンパーニュを4/12(土)と4/13(日)に限定販売します。ビーツもラベンダーも無農薬のものです。お肉料理、ビーフシチュー、カマンベールに合わせるのがおすすめです。あんバターも合いますと、食通の方から助言も頂きました。試してみると、ビーツを入れたことによるモチっとした食感と、ラベンダーのフローラルさが桜餅を連想させてくれました。春の陽気に誘われて、ピンクなご依頼を続けて頂きました。前週は渋谷さくらパンまつりのラズベリー。そして今週はビーツを使います。ビーツにラベンダーを加えたのはEdit coffeeさんよりアドバイスです。新しい味覚、ぜひお楽しみください。パン予約も承ります。ご希望の方は、DMにてお名前、電話番号、個数をお知らせ頂けると幸いです。 ◼︎受け渡し場所 4/12(土) 東京•西大井 4/13(日)長野•佐久 EDIT COFFEE ROASTERY *ピンクラテとのペアリングセットもあります。セット内容は別投稿にてご確認下さい @edit.coffeeroastery$

$\\ライ麦についてのお知らせ// 信州のライ麦を使ってきましたが、今季分は終了しました。次の収穫の秋まで、北海道止別産の自然栽培ライ麦を使わせて頂きます。ピンチのときに助けて頂きました。やむべつメーメーファームさん、本当にありがとうございます。北の大地、北海道は心強いです。 @yambetsu_me_me_farm もう少し信州産のライ麦が手に入りそうではありますが、メインは北海道止別産になります。ライ麦を使っているパンはカンパーニュとライ麦パンです。引き続き、ルールルルとどうぞ宜しくお願い致します。$

\\春、佐久でのパン販売会のお知らせ $\\春、佐久でのパン販売会のお知らせ// —————————————— EDIT COFFEE ROASTERY 長野県佐久市臼田67-15 4月13日(日) 9:00- *売り切れ次第 —————————————— ◼︎ラインナップ •カンパーニュ(1620円　ハーフ880円) •ライ麦100(1500円　ハーフ820円) •ブリオッシュ•コンプレ(1620円　ハーフ880円) •グランデポートル(スペルト) (1500円　ハーフ820円) •サワードゥスコーン(320円) •ビーツとラベンダーのカンパーニュ(2200円　ハーフ1170円)(ライ麦やグランデポートルと同じサイズ感) 今回もペアリングセットをご用意頂きました。(詳細は下記にて)ぜひ、そちらも合わせてお試し頂けると嬉しいです。ビーツとラベンダーを使ったパンをどう組み合わせてくれるのか、とても楽しみにしています。パンのご予約も承ります。金曜日までDMにてお名前、お電話番号をお知らせ頂けると幸いです。どうぞ宜しくお願い致します。 special thanks ビーツ (南信州) @nanakurinouen ラベンダー(富山)(無農薬) ラベンダー(佐久)(無農薬) #Repost @edit.coffeeroastery with @use.repost ・・・【OHANAMI】　『Edit coffee roastery』× 『Tempagne』　春の販売イベント！ @tempagne_ 様の販売会を実施致します！東京西大井にお店構えるテンパーニュさんのパンをご購入のチャンスです！当日数種類のラインナップの詳細はテンパーニュさんより！今回もペアリングのセットもご用意させて頂きました！【ピンクカンパーニュ× ピンクラテ】カンパーニュ生地に南信州産無農薬ビーツを混ぜ合わせ、アクセントに富山産無農薬ラベンダーを加えて目にも味にも華やかな仕上がりに。合わせるのは、フローラル・ベリー感のあるエチオピア・チェルベサナチュラルプロセスのエスプレッソをベースに、ローズティーから作った自家製ローズシロップと有機ビーツパウダーで春めく色彩と香りを表現したピンクラテ。桜をうっすら遠めに見ながら、是非お花見気分でご堪能ください！［日時］　4/13(日) 9:00 - ［場所］　EDIT COFFEE ROASTERY @edit.coffeeroastery ［時間］　完売次第終了 *店舗営業は8:00 - 18:00 -—————————————— テンパーニュさんの販売商品ラインナップはこちら @tempagne_ でご確認ください！パン先行予約、ペアリングセットの先行予約はDMで受け付けております！ -—————————————— EDIT COFFEE ROASTERY エディットコーヒーロースタリー〒384-0301 佐久市臼田67-15 1F 駐車場　4台　　*満車時はご相談ください #editcoffeeroastery #editcoffee #tempagne #specialtycoffee #咖啡 #sakucity #saku #エディットコーヒー #エディットコーヒーロースタリー #テンパーニュ$

$\\4/6イベント// 渋谷のさくらパン祭りに参加します。当日限り、長野県長和町の無農薬栽培のラズベリーを使ったブリオッシュ、スコーンをご用意します。ラズベリーの水分だけで作った贅沢なパンになります。 ◼︎その他ラインナップカンパーニュ、ライ麦、ブリオッシュ、グランデポートル(スペルト)、サワードウスコーンどうぞよろしくお願いします。 #Repost @sakurabreadfes with @use.repost ・・・ . . 【出店メンバー紹介】 4/6(日) テンパーニュ（東京西大井） @tempagne_ 2024年オープンの新店が初登場✨すべての小麦・ライ麦が長野県産。すべて生産者から直送、すべて自家製粉、すべて全粒粉という、長野の飛び地がやってきたような店。その香りはすがすがしい長野のテロワール。おまけに、すべて麦から自家培養した発酵種で醸す。修業先の薪窯の名店「ドリアン」譲りの乳酸菌にフォーカスした製法ゆえに、乳酸のさわやかな甘さが癖になります😍 🌸さくらパンまつり特別パン〈ラズベリーのブリオッシュ〉長野の生産者から直送された小麦を自家製粉、長野の平飼い卵と合わせた生地に、長野の無農薬ラズベリーを混ぜ込んだブリオッシュ〈ラズベリーのサワードウスコーン〉自家製粉の全粒粉、甜菜等と菜種油、発酵種で作ったヴィーガンスコーンに長野の生産者から取り寄せたラズベリーを練り込んだピンクのスコーン text by @ikedahiloaki 【さくらパンまつり2025】・日時：2025年4月5日(土)、6日(日) ・場所：Shibuya Sakura Stage（渋谷サクラステージ）3階・にぎわいステージ・時間：11:00～17:00　売り切れの際はご容赦ください・支払方法：テンパ―ニュは「現金」、「クレジットカード」が使用できます #渋谷イベント #sakurastage #さくらパンまつり #パンイベント #パンフェス #パンまつり #渋谷ベーカリー #パン好きな人と繋がりたい #パン好き$

\\4月のスケジュール// ⚪︎東京•西 $\\4月のスケジュール// ⚪︎東京•西大井木金　12-17 土 11-16 (4/26の店舗営業はお休みです) *ご予約承ります。店頭またはInstagramのメッセージにて。お名前、電話番号、ご希望のパン、日時をお知らせください。 ⚪︎イベント 4/6(日) 東京/渋谷　さくらパンまつり @sakurabreadfes *この日限り、長和町の無農薬ラズベリーを使ったラズベリー•ブリオッシュ焼きます。 4/13(日) 長野/佐久　EDIT COFFEE ROSSTERY @edit.coffeeroastery *その日限りのパン準備中 *パンのご予約承ります 4/26(土) 長野/佐久　アースデイin 佐久 @earthday.in.saku *パンのご予約承ります$

製粉所新たな取り組みとして、群馬

製粉所

新たな取り組みとして、群馬と埼玉の県境にある製粉所に行ってきました。拠点の一つである佐久から1時間と少しの距離です。北信、南信に行くよりもよっぽど近い距離です。

ここはテンパーニュで使っている石臼製粉機ではなく、ロール挽きタイプです。昔は各地域にこのような製粉機があったはずですが、だんだんと少なくなっています。

今回、訪れた製粉所は農薬不使用の小麦だけを製粉してくれます。

小麦、製粉についても色々と深掘りできました。今部さん、福田さんありがとうございました。

そして、その日はあいにくの雪模様。小麦粉のようなサラサラとした雪ではなく、水を含んだ重めの雪でした。
製粉所を後にした僕たちは前橋•高崎のカレー屋さん、パン屋さん、自然食品店に寄り、時間はあっという間に過ぎていきました。夕闇迫る頃、佐久に戻ろうとしましたが、雪の影響で全ての峠道は封鎖。道の駅で車中泊を強いられたのです。

佐久から峠を越えるだけで、別の文化を感じれるのは楽しかったです。相対的に信州を感じ、予期せぬ一泊で今回は小さな旅になりました。

#製粉機 #製粉所

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東京都品川区二葉3-28-1
営業日：木・金（12:00〜17:00）土（11:00〜16:00）
イベント出店などでお休みする場合があります。
最新の営業状況はInstagramにてご確認ください。

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