バックカントリーのパーミッションを取り、自然の中へ分け入っていきました。 たわわに実るという表現がしっくりくるほど、たくさんのワイルドベリーがありました。食べ飽きるほど食べてしまい、残りはジャムにしました。背負える荷物に …

どこかで見た風景な気がして、昔の旅写真を見返しました。なんとなくラダックの山の風景に近いかなと思いました。もしくは星野道夫さんの写真にあったかもしれません。もっとシックリくる風景に出会えるまで、カンパーニュの裏=ラダック …

修行が始まった当初、師匠の母が作ってくれる朝食と一緒にキムチを食べました。以前にドリアンチームで漬けたものです。良い酸味と旨味で美味しかったです。 キムチの美味しさの秘密は乳酸発酵です。ここで作るパンと同じです。 ■キム …