修行

捨て窯のカステラ

■捨て窯カンパーニュを焼いた後の窯は、石がしっかり蓄熱され、輻射熱を出しています。カンパーニュを焼くには温度は低いけど、200℃前後はあります。波長の長い熱で、中まで火を通すことができます。その熱をどうにかできないか? …

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