修行 パン屋の教科書 「季刊まっすぐ 石川達也」 広島に来て渡された一冊の教科書。師の師の、杜氏石川達也さんが特集された本です。パンではなく、酒造り。現在は茨城の月の井酒造の杜氏としてご活躍されているそうです。 この教科書を読んで、感じるポイントは主に2つ。1)酒造りの … Continue Reading